В России кофе стремительно входит в моду. Количество кафе и кофеен в  городах страны продолжает расти. Кофейни в настоящее время являются наиболее прибыльными заведениями в сфере современного общепита - их уровень доходов составляет не меньше 30%, а востребованность с годами только увеличивается. Содержать свою кофейню становится выгодным бизнесом.

Россияне сегодня с удовольствием проводят в кафе свое время - личное и деловое. Кафе сегодня - это не просто сегмент учреждений общественного питания, а определенная субкультура и образ жизни. О степени востребованности таких заведений говорит тот факт, что количество мест, где можно с удовольствием перекусить. с каждым голом увеличивается.  Люди готовы экономить на еде, но не от глотка бодрящего кофе с утра, и за чашечку эспрессо в кофейне готовы отдать сумму, во много раз превышающую ее себестоимость.

Аналитики считают, что показатель маржи специализированных кофеен превышает 600% процентов, а уровень доходов составляет около 30%, что делает бизнес такого рода очень привлекательным. В среднем, обычная кофейня окупается за два, три года. Однако, тем, кто планирует открыть кофейню, следует учитывать, что в день нужно будет стараться продать не менее ста семидесяти чашек, а в месяц - более пяти тысяч. Такого показателя достичь не просто. Но это необходимо, чтобы покрыть уровень затрат на аренду и получать прибыль, пишет ехреrt-coffee.ru

Одним из вариантов открытия своего бизнеса является кофейня на колесах. Эта идея была заимствована предпринимателями у англичан.  Передвижные автокофейни в России и на Украине быстро нашли свою нишу на рынке, и возле транспортного средства с кофейным автоматом стали выстраиваться очереди за вкусным кофе по адекватной цене. Обычно все расходы предпринимателя ограничиваются оплатой стоянки машины,  покупкой кофейного аппарата и продуктов. Автокофейни чаще всего полностью автономная и не нуждаются в электро- и водоснабжении, отмечает Инвест-Газета.

Кофейный торговые автоматы также считаются одним из выгодных видов вендингового бизнеса. На практике автоматы все-таки требуют  внимания - тщательного подбора техники, поиска площадей, решения ремонтных вопросов. Но тем не менее кофематы работают без лицензии и продавца, не нуждаются в ежедневных проверках и, если место выбрано правильно, приносят стабильный доход и окупаются за полтора-два года.

По мнению экспертов, чтобы превратить вендинг в основной бизнес, нужно построить сеть как минимум из четырех аппаратов, работающих одновременно на натуральном и сублимированном (растворимом) кофе и правильно размесить их в выгодных с точки зрения реализации местах - вузах, станциях техобслуживания, парикмахерских, офисных и торговых центрах (ТЦ), аэропортах и воклазах. В идеале недалеко от предполагаемого места размещения кофемата должна быть розетка, еще лучше, если рядом стоят диваны или кресла, отмечает  

Ассортимент напитков выбирают в зависимости от места установки кофемата и целевой аудитории. В офисных и торговых центрах, где клиент ориентирован на высокое качество, обычно размещают аппараты, работающие на натуральном зерне. Как пишет  Bishelp.ru наиболее востребованные напитки сейчас - кофе (эспрессо, американо, капучино), чай, горячий шоколад и молоко.

В целом, любой из вариантов может дать достаточно хороший финансовый результат в приемлемое время. Иллюстрацией этого может служить постоянно расширяющиеся сети «Шоколадница» и «Кофе хауз», причем обе компании активно увеличивают свое присутствие и в других городах страны, помимо Москвы и Санкт-Петербурга. Кофейни становятся весьма высокодоходным бизнесом и будут в перспективе приносить неплохие деньги своим владельцам.